新疆手抓饭，新疆饭里的绝对主角和营养继承。对一个隧道的新疆人来说，几天不吃抓饭，精神状态都市受影响呢。

抓饭好做，可是想做好，法式、原质料要求都很高呢。开始：原质料：新鲜羊腿肉、羊排都可以，精选大米，红（黄）萝卜，洋葱，食用油，盐。第一步：羊肉斩块，洋葱切条，红（黄）萝卜切条，备用。

第二步：深口锅，热锅凉油，将羊肉放入煸炒变色，加水没过羊肉，大火烧开，将羊肉捞出备用，水倒掉。凭据用饭人数洗洁净适量大米备用。第三步：锅洗净，热锅凉油，加入洋葱，加入切好的萝卜条，加盐煸炒直到萝卜条略变软，盛出。加入凉水、羊肉，大火烧开转小火炖煮羊肉，凌驾30分钟，加入炒过的萝卜条继续炖煮，直到羊肉和萝卜软烂，加入洗洁净的大米，水米比例宁静时做米饭的比例一样，或水略少。

凭据小我私家口胃加入盐（新疆人还喜欢加葡萄干、果铺类或豆类）。小火，直待饭熟，打开锅盖，用饭瓢将饭打散。大功告成。

小贴士：1、新疆人喜欢多放黄萝卜，黄萝卜纤维细腻，口感更好。2、做抓饭的羊肉最好是当天新宰杀的羊羔肉，好熟口感细嫩。3、要用最好的大米，做出的抓饭才会颗颗晶莹，口感香。水一定不能多，否则做粘了就彻底失败了。

掌握欠好水米比例的话，可以直接将食材放入电饭煲煲熟，水量比平日蒸米饭略少。（部门图片来自网络）。

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